Trái cây: Biết cách ăn mới bổ!

Khi thừa cân và các bệnh mãn tính không lây ngày càng nhiều, yêu cầu ăn gì cho khoẻ đang ngày càng quan trọng. Và trái cây trở thành một phần thiết yếu của những bữa ăn nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó, cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.

Nên ăn trái cây vừa chín tới hay chọn loại đã chín muồi?

Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi chín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếu trái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thì thành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ăn khi màu, mùi, vị còn tốt.

Trái cây úng thúi, vị đắng… không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuối còn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đường huyết.

Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần hay vừa gọt vừa ăn?

Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C, folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng, không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăng nhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặt tiếp xúc không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ.

Vì vậy cần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếng xong ăn ngay để nhận được chất dinh dưỡng nhiều nhất. Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu sẽ làm cho quá trình oxy hóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễ dàng hơn.

Ăn trái cây tráng miệng sau bữa ăn cho sạch răng?

Trái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trong bữa chính. Sau khi ăn trái cây thường có cảm giác răng rất sạch. Đó là do khi ăn nhai, chất axít trong trái cây làm tăng tiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thói quen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn. Gần đây, xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoa học Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và cho kết quả ăn trái cây một giờ trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêu hoá hiệu quả.

Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấp thu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơ trong trái cây cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó chính là bí quyết giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn.

Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi cho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháo đường.

Cần lựa chọn trái cây nào tốt để ăn?

Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt mà ông bà ta đã dạy. Ngoài những loại trái cây có quanh năm, mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những trái cây đặc biệt nữa. Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sức khoẻ nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loại một cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm của chúng.

Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiều mang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đáng kể, nên ăn loại trái cây nào vừa để giải khát vừa giúp bổ sung chất dinh dưỡng như cam, bưởi... Không cứ phải trái cây đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi các loại trái cây khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cần cho cơ thể.

Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?

Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quan trọng trong trái cam như đường, vitamin các loại, nước giải nhiệt… nhưng sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Ăn cả múi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp chất xơ, rất có lợi cho tiêu hoá.

Chất xơ một phần được hấp thu vào máu, phần lớn còn lại không được tiêu hoá sẽ giúp đẩy ra khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc hại, giúp đi tiêu dễ dàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh có lợi trong đường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gây hại và phòng tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư ruột.

Chất xơ còn có khả năng quét bỏ những cholesterol thừa trong ống tiêu hoá, làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch. Người đái tháo đường ăn trái cây thì nên ăn nguyên xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết, nên hạn chế vắt nước hay xay sinh tố trái cây.

Theo BS CK1 Đào Thị Yến Thuỷ

Sài Gòn tiếp thị

Bài liên quan

Phần mềm An toàn thực phẩm
Phần mềm Cây xanh

Hạn hán kỷ lục tại Trung Quốc

Giới chức Trung Quốc thông báo hơn 50 triệu người dân nước này đang hứng chịu tác động nặng nề của đợt hạn hán tồi tệ nhất trong vòng một thế kỷ.

Người dân mang can đi lấy nước tại tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc vào ngày 31/3. Ảnh: Xinhua.

AFP dẫn lời Thứ trưởng Bộ Các nguồn nước Trung Quốc, ông Liu Ning, cho biết phần lớn những người chịu ảnh hưởng của đợt hạn hán sống ở vùng tây nam và 24,25 triệu người thiếu nước sinh hoạt. Các chuyên gia khí tượng thông báo tình hình chỉ cải thiện khi Trung Quốc bước vào mùa mưa từ ngày 20/5.

Theo Xinhua, ngày 22/3, Ủy ban Cứu trợ thiên tai quốc gia Trung Quốc thông báo 51 triệu người dân nước này bị ảnh hưởng bởi hạn hán. 4.348 triệu hecta đất nông nghiệp thiếu nước tưới và cây lương thực trên 940.200 hecta không thể sống sót.

Kể từ mùa thu năm ngoái vùng tây nam Trung Quốc - trong đó có tỉnh Vân Nam, tỉnh Tứ Xuyên, tỉnh Quý Châu, khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây và thành phố Trùng Khánh - chỉ nhận được một nửa lượng mưa hàng năm. Các nguồn chứa nước rơi vào tình trạng cạn kiệt.

Thứ trưởng Liu khẳng định đợt hạn hán hiện nay không tác động xấu tới sản lượng lương thực của Trung Quốc. AFP đưa tin chính quyền Trung Quốc đã chi 6,3 tỷ nhân dân tệ (923 triệu USD) để khắc phục hậu quả hạn hán và đưa nước tới những vùng bị ảnh hưởng. Trong tương lai chính phủ sẽ xúc tiến các dự án dự trữ nước, chẳng hạn như xây các hồ chứa.

Hạn hán kỷ lục tại Trung Quốc

Một nông dân dắt ngựa trên lòng hồ cạn tại huyện Luliang, tỉnh Vân Nam. Ảnh: Reuters.

Phụ nữ dân tộc thiểu số Yi cuốc đất trồng dâu tằm trên một vùng đồi núi thuộc tỉnh Vân Nam. Ảnh: AP.

Một nông dân ngồi trước cửa nhà để chờ xe nước của chính quyền tại tỉnh Vân Nam. Ảnh: Reuters.

Dân làng xếp hàng chờ lấy nước từ một giếng tại châu tự trị Sở Hùng của dân tộc Di tại Vân Nam. Ảnh: Reuters.

Công nhân đổ nước vào can trước khi chở chúng tới các địa điểm trong khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây để phân phát cho dân. Ảnh: Xinhua.

Nhiều tàu mắc cạn trên sông Dương Tử thuộc địa phận thành phố Trùng Khánh. Ảnh: Zuma.

Một phụ nữ xuống giếng lấy nước bẩn cho gia súc. Ảnh: China Daily.

Đáy một hồ chứa tại tỉnh Vân Nam nứt toác vì hạn hán.

Các kỹ sư quân đội Trung Quốc cùng binh sĩ, máy móc, thiết bị được điều động tới tỉnh Vân Nam để tìm các nguồn nước. Ảnh: Xinhua.

Người dân đào giếng tại tỉnh Quảng Tây. Ảnh: Xinhua.

Một phụ nữ lấy nước tại tỉnh Quảng Tây. Ảnh: Xinhua.

Minh Long

Minh Long-VnExpress

Bài liên quan

Phần mềm Nước sạch
Phần mềm Cây xanh

ĐIỂU GÌ SẼ XẢY RA NẾU NHƯ CHÚNG TA THẤT BẠI?

Tin tốt: Chúng ta còn có thể có hành động nào đó để giữ trái đất không bị nóng lên. Nếu tất cả chúng ta – các chính phủ, các nền công nghiệp, mọi người ở mọi nơi trên trái đất – cùng chung tay, chúng ta có thể giữ cho nhiệt độ không tăng quá 2 độ C.

Tin xấu:

Nếu chúng ta không hành động, vẫn giữ nguyên phương thức đã và đang làm hiện nay, nhiệt độ của trái đất sẽ tăng lên khoảng 5 độ C trong thế kỷ này.

1. Lũ lụt sẽ tăng cao đột ngột, các cơn bão dữ dội, các cơn mưa cực lớn sẽ thường xuyên xảy ra.

2. Các con sông băng đã và đang tan chảy với một tốc độ đáng sợ và ngày càng gia tăng. Điều này có nghĩa là các con sông sẽ nhanh chóng trở nên khô cạn tại nhiều nơi trên thế giới và gây nguy hại nghiêm trọng cho nguồn nước để con người sinh sống.

3. Mực nước biển dâng cao đang đe dọa không chỉ các hòn đảo hay các cùng nước nằm trên vùng đất thấp như Bangladesh. Mực nước biển dâng cao lên vài mét sẽ gây nguy hiểm cho các thành phố như London, New York, Thượng Hải, Tokyo và Hồng Kông.

4. Hạn hán đã xảy ngày càng nhiều, như nhiều vùng ở châu Phi, châu Á hay Địa Trung Hải. Hàng triệu người đang bị đe dọa bởi nạn thiếu lương thực, đặc biệt là tại các nước nghèo, và tình trạng còn xấu đi qua mỗi thập kỷ. Những nước giàu có như nước Úc đã phải trả giá cao cho các
chính sách vô trách nhiệm với khí hậu – trên thực tế hiện nay, nước này đã và đang có những hành động để bảo vệ khí hậu trái đất.

5. Sự biến mất của nhiều loại sinh vật đang tăng nhanh. Nhiều loài động vật, cây cối hay hệ sinh thái không thích ứng kịp với sự thay đổi quá nhanh của khí hậu. Mối nguy hiểm này đặc biệt nghiêm trọng với các quần thể động, thực vật tại các dải san hô ngầm, trong các cánh rừng,các vùng thảo nguyên, các vùng cực và các dãy núi. Các nhà khoa học đã lo sợ rằng đến năm 2050, nhiều loại sinh vật sẽ biến mất.

Handout:

Khí hậu trái đất đã nóng lên thực sự. Nhiệt độ trên trái đất ngày nay đã nóng hơn so với 2000 năm trước. Đến cuối thế kỷ này, nếu xu hướng này tiếp tục, nhiệt độ toàn cầu sẽ leo lên cao hơn bất cứ lúc nào trong 2 triệu năm trở lại đây.

(2b cont.)

Theo GreenPeace
Sưu tầm
www.rebroking.com

Theo NangLuongMoi

1. Link liên quan:
   

• Biến đổi khí hậu
  
• Giáo dục nâng cao nhân thức môi trường và biến đổi khí hậu qua phần mềm

Giá trị dinh dưỡng lớn trong quả đậu bắp nhỏ

Khi dùng đậu bắp để chế biến, nhiều người chỉ quan tâm đến các món ăn của mình sẽ ngon hơn nếu có thêm đậu bắp, ít ai chú ý đến giá trị dinh dưỡng chứa trong thứ quả con con, rẻ tiền này.

Lợi ích của đậu bắp

Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2g.

Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Chất nhầy chứa trong đậu bắp còn có tác dụng nhuận tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm.

Đậu bắp cũng chứa nhiều axit folic. 1/2 chén đậu bắp nấu chín tương đương với 36,5 mg axit folic. Một chén đậu bắp sống chứa đến 87,8 mg axit folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, axit folic cực kỳ quan trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác ở thai nhi.

Bên cạnh đó, đậu bắp cũng thích hợp cho những người muốn giảm cân do cung cấp ít calo (khoảng 25 calo với 1/2 chén đậu bắp nấu chín và 33 calo cho mỗi chén đậu bắp sống), Ngoài ra, đậu bắp còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, canxi, kali, magiê giúp duy trì sự khỏe mạnh cho da, tóc và đôi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Lựa chọn và bảo quản đậu bắp

Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp…

Khi mua đậu bắp tươi, nên chọn quả không quá mềm, không có vết thâm bên ngoài vỏ, và không dài quá 8cm.

Bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh có thể giữ được độ tươi xanh từ 2-3 ngày. Lưu ý nên bọc ngoài bằng khăn giấy hoặc đựng đậu bắp trong bao nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu là đậu bắp nấu chín nên để vào hộp thức ăn đậy kín mới cho vào tủ lạnh, có thể bảo quản được 3-4 ngày.

Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp… Để nhận được lợi ích dinh dưỡng tốt nhất từ đậu bắp, khi chế biến, nên nấu chín ở nhiệt độ thấp, vừa phải, không nấu, nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao, tốt nhất là hấp chín.

Theo Hải Ân

Phụ nữ-DanTri

Bài liên quan:

• Phần mềm An toàn thực phẩm
• Phần mềm Cây xanh
  
  

Loài khỉ ăn tre bí ẩn tại châu Phi

Con người phát hiện loài khỉ Bale từ đầu thế kỷ trước, nhưng trong suốt hơn 100 năm các nhà khoa học không biết chúng ăn gì để sống.

Một con khỉ Bale tại Ethiopia. Ảnh: BBC.

BBC cho biết, loài khỉ Bale (Chlorocebus djamdjamensis) được phát hiện vào năm 1902. Chúng chỉ sống trong các khu rừng thuộc vùng Bale Massif và Hagere Selam ở phía đông nam Ethiopia. Kể từ đó tới nay giới khoa học chưa tìm được nhiều thông tin về cuộc sống của chúng.

"Đối với các nhà khoa học thì khỉ Bale là đối tượng khó nghiên cứu vì chúng sống trong những khu rừng nằm trên địa hình núi non hiểm trở và nhiều sương", tiến sĩ Peter Fashing - một chuyên gia của Đại học California, Mỹ - giải thích.

Trong khoảng thời gian từ năm 2007 tới năm 2008 tiến sĩ Fashing và các nhà khoa học Ethiopia đã nghiên cứu hai nhóm khỉ Bale trong rừng Obobullu ở phía đông nam Ethiopia. Họ lặn lội trong rừng nhiều tháng để bám theo những con khỉ và ghi hình những hành vi của chúng.

"Ban đầu lũ khỉ tỏ ra sợ hãi khi nhìn thấy người, nhưng dần dần chúng tin tưởng tôi và để tôi quan sát chúng ở một khoảng cách nhất định", BBC dẫn lời tiến sĩ Addisu Mekonnen - một chuyên gia của Đại học Addis Ababa, Ethiopia.

Nhóm nghiên cứu nhận thấy khỉ Bale ăn lá của 11 loài cây, nhưng lá tre chiếm tới 77% lượng thức ăn hàng ngày của chúng. Trong khi đó, phần lớn động vật linh trưởng ăn từ 50 tới hơn 100 loài cây và thức ăn của chúng giàu dưỡng chất hơn nhiều so với thức ăn của khỉ Bale.

Ngoài khỉ Bale, trên thế giới chỉ có một nhóm động vật linh trưởng duy nhất ăn lá tre. Đó là ba loài vượn cáo lá tre trên đảo Madagascar. Tỷ lệ lá tre trong thức ăn của cả ba loài đều chiếm tới 90%.

Các nhà khoa học cho rằng việc khỉ Bale phụ thuộc vào tre khiến chúng rất dễ bị tuyệt chủng, bởi những cây tre tại Ethiopia đang bị khai thác vì các mục đích thương mại.

Minh Long-VnExpress

Bài liên quan

Phần mềm Bảo vệ động vật quý hiếm

Đế quốc Khmer bị diệt vong như thế nào?

Biến đổi khí hậu có thể là nguyên nhân gián tiếp dẫn tới sự sụp đổ của vương quốc Khmer tại Campuchia cách đây gần 600 năm.

Đền thờ Angkor Wat là một trong những di sản của đế quốc Khmer. Ảnh: wikipedia.org.

Đế quốc Khmer từng trải dài trên phần lớn lãnh thổ Đông Nam Á từ năm 801 tới năm 1400 trước khi biến mất đột ngột. Livescience khẳng định đây là một trong những nền văn minh vĩ đại nhất trong lịch sử loài người trước khi nó suy vong. Trong nhiều thập kỷ qua giới sử học đưa ra vô số lời giải thích về sự diệt vong của đế quốc Khmer. Một số chuyên gia cho rằng nguyên nhân là cuộc xung đột với các quốc gia khác, trong khi nhiều người khẳng định đế chế này bị tiêu diệt do đất đai thoái hóa.

Nhưng, theo Livescience, Brendan Buckley - một chuyên gia về khí hậu của Đại học Columbia, Mỹ đã tìm ra bằng chứng đáng tin cậy về việc đế quốc Khmer suy vong do thiếu nguồn nước dành cho sản xuất nông nghiệp và sinh hoạt. Tình trạng đó khiến hệ thống thủy lợi quy mô lớn của Angkor - kinh đô của đế chế - tê liệt, trong khi hệ thống này rất quan trọng với nền kinh tế nông nghiệp. Thủ phạm gây nên tình trạng khan hiếm nước là hai đợt hạn hán nghiêm trọng do biến đổi khí hậu gây nên.

Buckley và các đồng nghiệp đã dựng lại bức tranh khí hậu trong khu vực xung quanh kinh đô Angkor của đế chế Khmer cổ bằng cách nghiên cứu những vòng tròn bên trong thân các cây bách tại một vườn quốc gia gần đó. Những vòng tròn cho thấy vương quốc này từng trải qua một đợt siêu hạn hán kéo dài tới ba thập kỷ - từ khoảng năm 1330 tới năm 1360. Sau đó đó vương quốc còn hứng chịu một đợt hán hán khắc nghiệt hơn nhưng ngắn hơn trong khoảng thời gian từ năm 1400 tới năm 1420. Buckley cho rằng hai đợt siêu hạn hán có thể khiến mùa màng thất bát và bệnh truyền nhiễm lan rộng – hai thảm họa đối với một đất nước có mật độ dân số lớn. Thế rồi tới năm 1431, vương quốc sụp đổ sau một cuộc tấn công của nước Xiêm (Thái Lan ngày nay).

“Vào thời đó kinh đô Angkor đối mặt với hàng loạt vấn đề xã hội, chính trị và văn hóa. Sự thay đổi lớn của môi trường đã đẩy người dân Khmer tới giới hạn cuối cùng trong khả năng chịu đựng và họ không thể thích nghi được với thay đổi ấy. Tôi không nói biến đổi khí hậu là nguyên nhân trực tiếp khiến nền văn minh Khmer cổ sụp đổ, nhưng chắc chắn một đợt hạn hán kéo dài tới 30 năm phải gây nên một tác động nào đó”, Buckley phát biểu.

Nhóm của Buckley cũng tìm thấy bằng chứng về những mùa mưa mạnh khiến hệ thống thủy lợi của kinh đô Angkor bị phá hủy. Trong mùa mưa bình thường, hệ thống thủy lợi khổng lồ - gồm kênh rạch, đê, hồ chứa nước – của Angkor có thể chịu được lượng mưa lớn. Nhưng sau một đợt siêu hạn hán kéo dài, hệ thống ấy có thể bị hủy hoại.

Các chuyên gia cho rằng El Niño, được tạo nên bởi sự ấm lên của dòng nước ấm ở phía đông Thái Bình Dương khiến một lượng hơi nước rất lớn bay vào không khí, cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn những mùa mưa ở khu vực xung quanh Angkor khiến hạn hán kéo dài.

“Chúng ta cần nhớ rằng các nền văn minh vẫn có thể bị tổn thương trước biến động của khí hậu”, Kevin Anchukaitis, một thành viên trong nhóm nghiên cứu, phát biểu.

Nhiều nghiên cứu trước đây chứng tỏ rằng những thay đổi đột ngột về môi trường có thể đẩy các nền văn minh cổ tới tình trạng diệt vong. Nền văn minh của người Anasazi ở phía tây nam nước Mỹ, đế chế của người Maya ở Trung Mỹ và vương quốc Mesopotamia (phía tây nam châu Á ngày nay) của người Akkadian là những nền văn minh biến mất vì biến đổi khí hậu.

Minh Long-VnExpress

1. Link liên quan:
   

• Biến đổi khí hậu
  
• Giáo dục nâng cao nhân thức môi trường và biến đổi khí hậu qua phần mềm

Dâu tây lạ mùi thơm như dứa

(Dân trí) - Một loại dâu tây khác thường có màu trắng nhưng mùi thơm như dứa đã bắt đầu được bày bán tại các siêu thị ở Anh.

Loại quả lạ, tên tiếng Anh là Pineberry, hình thù giống dâu tây màu đỏ mọng thông thường nhưng có màu trắng và điểm mắt đỏ. Pineberry có cấu tạo gen tương tự như dâu tây đỏ nhưng mang mùi thơm như dứa.

Hiện dâu tây trắng đang được bày bán tại 45 siêu thị trên khắp nước Anh trong 5 tuần khi vào mùa.

Dâu tây trắng có nguồn gốc tại Nam Mỹ khi nó phát triển trong tự nhiên. Loài quả này suýt tuyệt chủng cho tới 7 năm về trước khi được các nông dân Hà Lan cứu sống.

Giờ đây, dâu tây trắng được trồng thương mại tại các nhà kính. Khi chín, quả chuyển từ màu xanh sang trắng và các mắt chuyển sang màu đỏ sậm.

Ninh Nhi
Theo DM